ジャムについて少し調べてみました。
誕生したのはヨーロッパ。
フランスでは
「小瓶に詰められた太陽の輝き」
「天使の唇」
と呼ばれているぐらいジャムが愛されているそうです。
そういえばパリのフォーションの本店を訪ねた時もジャムの種類のおおさにびっくりしたことを
思い出しました。
フランス語では「コンフィチュール」（果実の砂糖煮）と呼んばれていて
ノストルダムスの大予言で有名なノストルダムスは実はフランスにジャムを広げた人物だそうです。
それからフランスの中流家庭では、年中行事として家伝のジャムを作るとが花嫁修業のひとつになって
今でもつづいているのだそうです。
日本の朝食にパンが登場するようになってから一緒に食卓に上るようになったジャムですが
ヨーロッパでは土地の気候風土に合った保存食品としてジャムが生活の中に溶け込んでいたのです。
北欧などでは、果物の採れる短い期間に、それぞれの家庭でお母さんが、冬を越すための保存食品として、野生のいちご、ラズベリー、などのジャムをつくり、壺に貯えるのです。
日本では野菜をお漬物にして壺に入れて保存食を作ったのと同じように
「おかあさんの味」なんですね。
その歴史は古く今から1万年〜1万5千年前の旧石器時代後期にさかのぼります。
人類がミツバチの巣から蜜を取ってその後果実を土器で煮た跡が見つかっているそうですよ。
人類の生活の知恵として、ジャムは今日まで存在してきたのですね。
人類がずっと続けてきた保存食品何だと思うと今までお砂糖が入っているので
少し控えていたジャムに対する見方が変わってきました。
語源を調べてみると
「グチャグチャかむ」という意味のCHAMという古い方言がもともとの語源。
辞書でJAMを調べてみると
「押しつぶす」「詰めこむ」
と訳されています。
そのふたつを組み合わせてみるとジャムには
「よく噛んであるようなものを詰めこんだもの」といった意味ということでしょうか。
そこから考えるとジャムは果物を消化よくするために考えられた
そして保存食として考えられた古くからの伝統的な食べ物になるのです。
昔の人の知恵には本当に敬服します。
私たちのご先祖様は様々な工夫で生きていくことを考え、
植物の命を大切にしてきたのだということが分かります。
そして何よりも、ジャムはお母さんの味で、手造りであることに一番、意味があったのかもしれません。
その土地の気候に合った食べ方、その土地で大切にされてきたものを私たちも受け継いで
次の世代に渡してきたいなと・・・。
金柑のジャムを入った瓶を眺めながらそんな事を感じています。
食べて下さった人が
自然の恵みと
宇宙の愛を感じてくれると嬉しいな・・・・・。
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